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家常菜:豆腐焖泥鳅的做法
2019.01.22来源:广州日报

  在民间的说法里,泥鳅有补益脾肾的功效,在烹饪时可加入胡椒粉去除泥鳅的腥味。

  材料:泥鳅400克,豆腐200克,肉丝100克,拍蒜15克,葱段10克,盐、白胡椒粉、蚝油、花生油各适量。

  做法:将泥鳅活杀去肠脏,用开水冲去血水和黏液;豆腐切小块,开锅下油把豆腐煎至两面金黄备用;另起一锅下油、拍蒜和葱段,爆香肉丝后下泥鳅,加入适量清水和蚝油,放入豆腐焖片刻,用盐、胡椒粉调味即可。

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