青菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，常食有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维，进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物，胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　中医认为，青菜性平、味甘，入肺经。具有清热除烦、利尿解毒等功效。对慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、牙龈肿胀等有一定的食疗作用。

　　主料：猪肉400克，冬瓜100克，青菜100克。

　　调料：料酒、老抽、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱、姜各适量。

　　做法： 1.先将肉糜用料酒、老抽、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱姜等拌匀成馅。2.将肉馅搓揉成肉圆，入锅隔水蒸熟备用。3.冬瓜去皮切薄片后入油锅煸炒片刻，加入四喜丸子及汤汁同煨。4.待冬瓜绵软后，放青菜和豆豉油，翻炒至汤汁收干后出锅装盘。

　　青菜秧与脂肪含量较低的猪肉糜，以及具有降脂功能的冬瓜同煨，菜品荤素搭配，营养均衡，热量低。口感香浓鲜美，爽而不腻，亦饭亦菜，适合各类人群食用。

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