冬季，被寒风吹得缩手缩脚的人们越来越热衷于美味的羊肉，民间有“冬至到，羊肉俏”之说，认为羊肉能助阳御寒且营养丰富，冬季是吃羊肉进补的较佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病功效更高。

中医学认为羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有益气补虚、温中暖下的功效，所以能治疗阳气不足，虚劳宫冷等症。羊浑身都是宝，羊心补心助眼；养肝是明目的良药；羊肾能补肾气、益精髓、治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊胃补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉、益精气，是人们寒冬用来御寒的一种传统食品，冬天进补羊肉对身体大有益处。现代科学研究表明，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿患者及体质虚弱者和老年人的滋补佳品。

食羊肉的方法有多种，炒、蒸、煮、涮均可。现推荐几款羊肉烹调制作方法。

①羊肉200克，生姜30克，当归15克，葱白10克共煮汤，熟后加入食盐等调料，喝汤吃肉，可防治虚冷反胃、感冒、寒疝。

②羊肉500克，生姜25克，党参、黄芪各30克，当归20克同煮汤，喝汤食肉，可防治营养不良、气血虚弱、低热多汗、手足冷等。

③羊肉150克，粳米100克，生姜5片共煮粥，米熟后加入油、盐调味食用。可补肾强精，对体虚怕冷、腿软腰酸、月经不调、血虚痛经者非常适合。

④羊肉1000克，当归、甘草各10克，桂皮、八角、盐、生姜、水适量，文火焖熟。既是上好的冬令补品，又能防治体虚怕冷、风寒咳嗽、腰酸腿软、小便频数。

⑤羊肉适量加生姜、茴香、肉桂、蔻仁等调料。煮熟切片食用，能补益脾肾，增进消化功能。

⑥羊肉250克煮烂，再加入鲜怀山药500克，糯米250克共煮成粥。早晚各吃1次，可防治大便稀溏、食欲缺乏、腰酸尿频、体弱畏寒。（王东升）

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